Secreto Joselito con huevo batido sobre plato de cerámica

PREPARACIÓN:

1. PELE LOS ESPÁRRAGOS VERDES, ÁSELOS A LA PARRILLA Y RESERVE. 

2. LIMPIE LAS HABAS Y SALTÉELAS SIN EMPANARLAS NI REBOZARLAS. 

3. AMASE Y SALPIMENTE EL SECRETO. AÑADA LA HARINA, LOS HUEVOS BATIDOS Y EL PAN RALLADO, EN ESTE ORDEN, Y SALTEE LA MEZCLA EN ACEITE DURANTE 210 MINUTOS A 190 ºC. 

4. RESERVE LA CARNE DE CERDO.

5. COLOQUE EL SECRETO, LOS ESPÁRRAGOS VERDES Y LAS HABAS EN UN PLATO DE CERÁMICA CALENTADO A 280 ºC Y VIERTA LA SALSA POR ENCIMA. 

6. PARA TERMINAR, AÑADA EL HUEVO BATIDO DELANTE DE SUS COMENSALES.