Ingrédients:
Côtelettes de porc ibérique
- Viande de porc ibérique
- Œufs
- Farine
- Chapelure
Asperges vertes
Fèves
Œufs battus
Sauce
- 100 g de soupe de varech et bonite
- 15 g de sauce soja foncée
- 15 g de sucre
Préparation:
1. Éplucher et faire cuire les asperges vertes au barbecue, puis les mettre de côté.
2. Éplucher les fèves et les faire sauter sans chapelure ou pâte.
3. Pétrir la viande de porc, et assaisonner avec du sel et du poivre. Appliquer la farine, les œufs battus, et la chapelure dans cet ordre, et faire sauter pendant 210 minutes dans de l'huile à 190 °C.
4. Mettre la viande de porc de côté.
5. Mettre les côtelettes de porc ibérique, les asperges vertes et les fèves dans une assiette en céramique chauffée à 280 °C, et verser la sauce.
6. Pour finir, ajouter les œufs battus devant vos invités.
