Recettes Seiji Yamamoto

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Épaule de porc tressée et ciboule de Chine (Pour faire ressortir la saveur du poivre du Sichuan)

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Raviolis chinois de poulpe Hiryuatama (Filhos portugais)

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Petit déjeuner EGGBOT

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Rouleaux de sushi 2 saveurs

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Meilleure soupe fusion aromatique

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Burgers Ryugin

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Nouilles Inaniwa à la viande avec arôme de citron et d'huile de poireau

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Savoureuse crème aux œufs à la vapeur avec arôme de truffe

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Côtelettes de porc ibérique aux œufs

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« Sukiyaki » d'épaule de porc teppan avec champignons matsutake à servir très chaud

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Nouilles de thé froides Joselito

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Tofu Joselito

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Côte de porc bouillie avec champignons matsutake de luxe

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Aloyau Ryugin avec « sauce soja wasabi » contenant du jambon cru

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Bol de raviolis chinois cuits à la vapeur à base de filet, d'aloyau et de ventrèche

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Shabu-shabu de viande de porc ibérique braisée à la sauce de pignons de pin

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Viande de porc ibérique cuite au barbecue enroulée dans des champignons matsutake grillés

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Viande de porc ibérique grillée au charbon de bois et fumée au bois d'olivier dans de la bouillabaisse de jambon cru et sauce soja

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Mochi frit recouvert de viande de porc ibérique

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Filet de porc ibérique fumé garni de varech frais avec gélatine de jambon cru et lamelles de jambon

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Tartare Ryugin

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Beignets légers d'« aloyau ibérique » et d'« oursin cru » Hokkaido enroulés dans une feuille de riz et de périlla Servis avec de la purée de piments Manganji et des graines de soja vert

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Filet de porc fumé garni de chrysanthèmes pour un parfum d'Asie

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Sushi de filet de porc pressé à la main avec du vinaigre de pomme

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Filet de porc fumé et épaule de porc style sashimi de poisson-globe avec jambon cru dans de la sauce ponzu

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