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プレサとニラの三つ編み焼 山椒を効かせて
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レシピ Seiji Yamamoto
東京都 · Japón
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飛龍頭たこ焼き見立て
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EGGBOT 朝食
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巻き鮨 ２色
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香りの融合 一番出汁
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龍吟バーガー
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稲庭肉うどん 柚子とネギオイルの香りで
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トリュフの香りの茶碗蒸し
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プルーマの豚カツ 陶板 玉子とじ仕立て
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プレサの“すき焼き”熱々鉄板仕立て 松茸と共に
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ホセリート仕立ての冷製茶うどん
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ホセリートの肉豆腐
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アバニコの柔らか煮 松茸を添えた贅沢仕立て
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ソロミージョの龍吟仕立て ジビエ風 生ハムの入った“わさび醤油”を添えて
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ロモ・ソロミージョ・ベントレスカを使った 真蒸椀
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プレサのしゃぶしゃぶ鍋 松の実のソースと共に
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焼き松茸を巻いたセクレト 炭焼仕立て
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オリーブの煙でスモークしたプルーマの炭火焼 煮詰めた生ハムの出汁と醤油のソースで
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セクレトを乗せた 焼き餅焼き
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ロモのしゃぶしゃぶ 冷製昆布〆仕立て 生ハムのジュレとハムのチップスと共に
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タルタル 龍吟仕立て
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“ソロミージョ”と北海道産“生うに” ライスペーパーと大葉で巻いた 軽いフリット 万願寺唐辛子のピュレと枝豆を添えて
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ロモの菊花仕立て アジアの香りで
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プレサのにぎり鮨 りんごのガリを添えて
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ロモとプレサのふぐ刺し風 生ハムを加えたポン酢のソースで
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