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大麦カイエ、 Joselitoハムのホットゼリー
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レシピ Yannick Alleno
Paris · Francia
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サロインとロースに詰め込んだマッシュルームフイユテ
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アンズタケのコクレテット、イエローワインを加えたExtraction® Joselitoハム、コンテチーズ
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ベロンカキ・クシネ、ロースピューレ、マッシュルーム、キャビア
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イベリアハムのファインゼリー、カラマタ・オリーブ・チップとライ麦パンを加えた発酵ムース
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ハム・スイカの薄いスライス、チョリソ・オイルと黒レモン
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アーティチョークのフルール・ド・クールとJoselitoグラン・レセルバ・ハム
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Joselitoパンチェッタとイカのニョッキ、シャトー・ディケム・ゼリー
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Extraction®チョリソとトウモロコシのマシュマロ
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チョリソキャラメルとの古いコンテチーズのムース
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Joselitoパンチェッタで包んだオムレツ
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肉屋のパン、西洋松露入りのビネグレット
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ジャガイモダルファンとJoselitoグラン・レセルバ・ハム、パセラスのサラダと花
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新鮮なロイヤルカブ、パンケーキ、Joselitoパンチェッタ
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圧着タルタル、Extraction®セロリのゼリー、西洋ワサビ粉
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Goldenりんご入りのアボニコ・ポーク・パイ
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チョリソとジティグラタン。
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