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Coalhada de cevadinha, geleia quente de presunto Joselito
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Receitas Yannick Alleno
Paris · Francia
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Folhado de cogumelo branco com recheio de solomilho e lombo
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Cotovelinhos com cogumelos "Girolle" e Vin Jaune com extrato de presunto Joselito e queijo Comté
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Almofadinha de ostras Belon, puré de lombo e grão de caviar de esturjão
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Geleia fina de presunto ibérico, mousse fermentada de pão de centeio com lascas de azeitona Kalamata
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Fatias finas de melancia fumada, óleo de chouriço e limão preto
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Flor de coração de alcachofra e presunto Gran Reserva Joselito
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Gnocchi de panceta Joselito e choco, geleia de Château d’Yquem
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Marshmallow de chouriço Extraction® e milho
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Mousse de queijo Vieux-Comté com caramelo de chouriço
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Omeleta de panceta Joselito
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Pão de carnes, vinagrete trufado
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Panqueca de batata e presunto Gran Reserva Joselito, salada de beldroega e flores
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Royale de nabo, grelos e panceta Joselito
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Tártaro de presa, geleia de aipo Extraction®, neve de rábano
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Empada de abanico de porco com maçãs Golden
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Ziti gratinado com chouriço
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