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Jardim de pedra e ervas selvagens com pancetta Joselito e ervilha torta
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Receitas Joachim Wissler
Köln · Alemania
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Vitello Tonnato de porco Joselito com tangerina
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Beterraba e sarda com gelatina de caldo de presunto Joselito
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Picatta de porco Joselito e lagostins com tandoori masala
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Banha de pancetta e óleo de sementes com pão torrado e salsichão
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Pancetta – Brioche com ovo e trufas
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Polvo com chouriço Joselito e chochos com molho holandês
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Raviólis mármore de mascarpone com presunto e caldo de presunto gelatinado
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Ovo do campo e pancetta Joselito com trufas e creme de funcho
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Gelatina de calda de presunto Joselito com flores de capuchinha e caviar de truta
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Presunto Joselito com ameixas aromatizadas e abacate
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Presunto Joselito – empadão de massa folhada com creme de ligústico e espargos
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Pluma de Joselito em molho BBQ e pickles de legumes
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Pancetta Joselito e requeijão de cabra em cacos de chocolate branco
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Pancetta Joselito e ostras Gillardeau com melancia
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Escalopes à caçador Joselito e pancetta com cogumelos boletos
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Paio de lombo Joselito com mousse de abóbora e sementes de mostarda
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Bolinhos de porco de abanico Joselito cozinhados a vapor
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Abanico Joselito com pickles de salada de couve-coração e vinagrete de tomate grelhado
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Pickles de espargos brancos com chouriço Joselito: Paio do lombo e salsichão
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Palmiers com creme de chouriço e chouriço Joselito
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