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Giardino giapponese di pietre ed erbe e pancetta Joselito con piselli
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Ricette Joachim Wissler
Köln · Alemania
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Vitello tonnato di maiale Joselito con bergamotto
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Barbabietole rosse e sgombro a strisce con gelatina di succo di prosciutto Joselito
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Piccata di maiale Joselito e gamberi di fiume con Tandoori masala
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Strutto di pancetta e olio di semi con pane abbrustolito e salchichón
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Brioche alla pancetta con uovo e tartufo
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Polpo con chorizo Joselito e salsa olandese alla seppia
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Ravioli al mascarpone marmorizzati con prosciutto Joselito e succo di prosciutto legato
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Uova e Pancetta Joselito con tartufo e crema di finocchio
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Gelatina di succo di prosciutto Joselito con fiori di nasturzio e caviale di salmerino
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Prosciutto Joselito con prugne aromatizzate e avocado
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Vol-au-vent di prosciutto Joselito con crema di sedano di monte e asparagi
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Pluma Joselito BBQ e verdure sottaceto
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Pancetta Joselito e formaggio fresco di capra in crosta di cioccolato bianco
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Pancetta Joselito e ostrica di Gillardeau con anguria
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Scaloppine Joselito e pancetta con funghi porcini
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Lonzino iberico Joselito con pane alla schiuma di zucca e semi di senape
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Pane al vapore con pulled pork di abanico Joselito
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Abanico Joselito con insalata di cavolo a punta marinato e vinaigrette di pomodori grigliati
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Asparagi bianchi marinati con chorizo Joselito: Lonzino iberico e salchichón
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Ventagli di pasta sfoglia con crema di chorizo e chorizo Joselito
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