Rezepte Joachim Wissler

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Wildkräuter-Steingarten & Joselito Pancetta mit Zuckererbsen

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Vitello Tonnato vom Joselito Schwein mit Bergamotte

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Rote Bete & Streifenmakrele mit Joselito Schinkensaftgelee

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Piccata vom Joselito Schwein & Bachkrebse mit Masala Tandoori

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Pancetta-Schmalz & Kernöl mit Röstbrot und Salchichon

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Pancetta – Brioche mit Ei und Trüffel

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Octopus mit Joselito Chorizo und Sepia Hollandaise

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Marmorierter Mascarponeravioli mit Joselito Schinken & gebundenem Schinkensaft

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Landei & Joselito Pancetta mit Trüffel und Fenchelcreme

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Joselito Schinkensaftgel mit Kapuzinerkresse –Blüten und Saiblingskaviar

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Joselito Schinken mit Gewürzpflaumen und Avocado

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Joselito Schinken – Pastetchen mit Liebstöckelcreme und Spargel

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Joselito Pluma BBQ & gepickeltes Gemüse

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Joselito Pancetta & Ziegenfrischkäse in weißer Schokoladenrinde

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Joselito Pancetta & Gilardeau Auster mit Melone

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Joselito Jägerschnitzel & Pancetta mit Steinpilzen

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Joselito Cana de Lomo mit auf Kürbisschaumbrot mit Senfsaat

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Joselito Abanico Pulled Pork Steam Bun

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Joselito Abanico mit gepickeltem Spitzkohlsalat und gegrillter Tomatenvinaigrette

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Gepickelter weißer Spargel mit Joselito Chorizo : Cana de Lomo & Salchicon

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Gebackene Schweineohren mit Chorizocreme und Joselito Chorizo

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