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Rezepte Seiji Yamamoto

Tokio · Japón

Schweineschulterzopf und Knoblauch-Schnittlauch (um den Geschmack der japanischen Paprika entfalten zu lassen)

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Hiryuatama (portugiesische Filhos) Tintenfischknödel

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EGGBOT-Frühstück

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Sushirollen mit 2 Geschmacksrichtungen

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Aromatische Fusion beste Suppe

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Ryugin-Burger

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Inaniwa-Fleischnudeln mit Zitronen- und Lauchölaroma

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Herzhaft gedämpfter Eierpudding mit Trüffelaroma

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Mit Eiern gebundene iberische Schweinefleischschnitzel auf einem Keramikteller

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Dampfende Teppan-Schweineschulter „Sukiyaki“ mit Matsutake-Pilzen

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Abgekühlte Teenudeln Joselito

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Joselito-Tofu

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Weich gekochtes Vorderrippenstück mit luxuriösen Matsutake-Pilzen

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Ryugin-Filet mit „Wasabi-Soja-Sauce“ mit rohem Schinken

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Topf gedämpfter Knödel unter Verwendung von Lende, Filet und Ventresca

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Shabu-Shabu geschmortes iberisches Schweinefleisch mit Pinienkernsauce

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In geröstete Matsutake-Pilze eingewickeltes, gegrilltes iberisches Schweinefleisch

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Auf Holzkohle gegrilltes iberisches Schweinefleisch in Olivenrauch geräuchert in Rohschinken-Bouillabaisse und Sojasauce

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Gebratenes Mochi mit iberischem Schweinefleisch darauf

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Gepökelte iberische Schweinelende mit abgekühltem Kelp dekoriert zusammen mit Rohschinkengelatine und Schinkenstückchen

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Ryugin-Tatar

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„Iberisches Schweinefilet“ und Hokkaido „roher Seeigel“ leichte Beignets eingewickelt in Reispapier und Perilla Serviert mit pürierten Manganji-Paprika und grünen Sojabohnen

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Mit Chrysanthemen dekoriertes gepökelte Schweinelende für den Duft Asiens

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Handgepresstes Schweineschulter-Sushi mit Apfelessig

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Gepökelte Schweinelende im Stil von Kugelfisch-Sashimi und Schweineschulter mit rohem Schinken in Ponzu-Sauce

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