Sukiyaki de presa Joselito al estilo teppan muy caliente con acompañamiento de champiñones Matsutake

PREPARACIÓN:

1. COCINE EL TOFU A LA PARRILLA EN EL CALDO DE SUKIYAKI

2. SALTEE LOS FIDEOS SHIRATAKI JUNTO CON EL JAMÓN JOSELITO Y ADERECE CON EL CALDO DE SUKIYAKI. 

3. RESERVE LOS CHAMPIÑONES MATSUTAKE. 

4. CORTE LAS VERDURAS NO ASTRINGENTES EN TROZOS, RESERVE LAS BATATAS CHINAS CRUDAS, COCINE LA CALABAZA AL VAPOR Y SALTEE EL CALABACÍN LIMPIO, SIN EMPANARLO NI REBOZARLO. 

5. SEPARE LA CLARA Y LA YEMA DEL HUEVO; A CONTINUACIÓN, PROCEDA A BATIR LA CLARA Y CALIÉNTELA SUAVEMENTE. COLOQUE LA YEMA Y EL MERENGUE EN UN BOL.

6. AMASE LA PRESA Y UTILICE UNA SARTÉN PARA SALTEARLA POR UN LADO HASTA DORARLA.

7. UTILICE UN CUCHILLO PARA CORTAR LA PRESA.

8. COLOQUE LA PRESA DE CERDO, EL TOFU A LA PARRILLA, LOS FIDEOS SHIRATAKI Y LAS VERDURAS NO ASTRINGENTES EN UN PLATO CALENTADO A 250 ºC.

9. PARA TERMINAR, VIERTA EL CALDO SUKIYAKI DELANTE DE SUS COMENSALES.