"Sukiyaki" de pá de porco em teppan muito quente com cogumelos matsutake

Preparação:

1. Cozinhe o tofu grelhado no caldo de sukiyaki.

2. Salteie a shirataki juntamente com o presunto ibérico e tempere com o caldo de sukiyaki.

3. Coloque os cogumelos matsutake de parte.

4. Corte os legumes não-adstringentes em dimensões adequadas e, enquanto mantém os inhames chineses crus, coza a abóbora a vapor e salteie a curgete sem panar.

5. Separe a gema e a clara do ovo, bata a clara e vá aquecendo lentamente. Coloque a gema e o merengue numa taça.

6. Amasse a pá de porco e salteie na frigideira apenas um dos lados até obter um tom de carne cozinhada.

7. Corte a pá de porco em fatias com uma faca de cozinha.

8. Sirva a pá de porco, o tofu grelhado, a shirataki e os legumes não-adstringentes num prato aquecido a 250 ºC.

9. Para finalizar, verta o molho de sukiyaki na presença dos seus convidados.