INGREDIENTES:
FIDEOS DE TÉ (DE LA PREFECTURA DE KAGAWA)
SALSA DE SOJA CON ACEITE DE PUERRO
-PARTE BLANCA DE VARIOS PUERROS (FINAMENTE PICADA)
-ACEITE DE CACAHUETE
-PANCETA JOSELITO (CORTADA EN TIRAS DE 4CM X 5MM X 5MM)
SALSA
-SALSA DE SOJA CON ACEITE DE PUERRO
-CHORIZO JOSELITO ( FINAMENTE PICADO)
-CILANTRO (FINAMENTE PICADO)
SECRETO JOSELITO ASADA
-SECRETO JOSELITO
-SOPA DE BONITO Y ALGA QUELPO
-SALSA DE SOJA CON MIEL
CILANTRO
SOJA VERDE
SHICHIMI CÍTRICO (7 ESPECIAS)
SOPA
-SOPA DE BONITO Y ALGA QUELPO
-JAMÓN JOSELITO
-CHORIZO JOSELITO
PREPARACIÓN:
1. HIERVA LA SOJA VERDE, RETÍRELA DE LA OLLA Y LÍMPIELA.
2. AMASE EL SECRETO Y PROCEDA A SOFRÉIRLA DURANTE APROXIMADAMENTE 1 HORA EN LA SOPA DE BONITO Y ALGA QUELPO MEZCLADA CON AZÚCAR, LA SALSA DE SOJA OSCURA, EL SAKE, EL AJO Y EL JENGIBRE. UNA VEZ COCINADA, RETIRE EL SECRETO Y PÁSELA POR LA SALSA DE SOJA CON MIEL; A CONTINUACIÓN, UTILICE UNA SARTÉN PARA SALTEAR LA SUPERFICIE Y RESERVE.
3. MEZCLE LAS SALSAS DE OSTRAS Y DE SOJA OSCURA CON LA PARTE BLANCA DE VARIOS PUERROS FINAMENTE PICADA. VIERTA ESTA MEZCLA SOBRE LA PANCETA Y EL ACEITE DE CACAHUETE CALENTADOS A 230 ºC PARA ELABORAR LA SALSA DE SOJA CON ACEITE DE PUERRO.
4. MEZCLE LA SALSA DE SOJA CON ACEITE DE PUERRO, EL CHORIZO FINAMENTE PICADO Y EL CLIANTRO FINAMENTE PICADO.
5. HIERVA LOS FIDEOS DE TÉ, ENFRÍELOS SUMERGIÉNDOLOS EN AGUA FRÍA Y ESCÚRRALOS; A CONTINUACIÓN ALIÑE CON (3)
6. ALTERNE CAPAS DE SECRETO JOSELITO ASADA Y DE FIDEOS EN UN PLATO Y DECORE CON LA SOJA VERDE, LAS HOJAS DE CILANTRO Y EL CHORIZO FINAMENTE PICADO. ADERECE EL PLATO CON SHICHIMI CÍTRICO.
7. AÑADA EL CHORIZO A LA SOPA DE JAMÓN, CUELE LA SOPA Y SÍRVALA MUY CALIENTE COMO ACOMPAÑAMIENTO.
