Ingredientes:
Rabo de cerdo Joselito
Huevo
Descripción:
Una nueva interpretación de sus míticas cocochas rebozadas en la que el Rabo de cerdo Joselito pasa a ser el protagonista.
Los Rabos Joselito se deben cocer al vapor, en un recipiente especialmente diseñado para hacerlo en la misma parrilla.
Una vez cocidos, los Rabos se abren y deshuesan cuidadosamente, obteniendo toda la carne posible.
A continuación se pintan con la mezcla de huevo por una cara y pasan a la brasa hasta que estén dorados. En ese momento se pinta la otra cara, se les da la vuelta y se doran de nuevo.
