ZUTATEN:
SCHWEINESCHWANZ JOSELITO
EI
BESCHREIBUNG:
Eine Neuinterpretation seiner mythischen Cocochas Rebozadas, in der der Schwanz des Joselito-Schweins zum Protagonisten wird.
Die Joselito-Schweineschwänze werden in einem speziell dafür vorgesehenen Behälter auf dem gleichen Grill gedämpft.
Nach dem Garen werden die Schwänze geöffnet und die Knochen vorsichtig entfernt, um so viel Fleisch wie möglich zu erhalten.
Anschließend werden sie einseitig mit der Eiermischung bestrichen und gegrillt, bis sie goldbraun sind. Dann die andere Seite bemalen, umdrehen und erneut bräunen.
