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500 G DE CONSOMÉ JOSELITO
1 cebolla tierna
3 tomates rojos maduros
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pepino pequeño
25 G de vinagre de Jerez
2 rebanadas de pan seco
Jamón Joselito en dados
Sal
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1. Limpiar y cortar los tomates.
2. Pelar y blanquear 60 g de cebolla tierna durante 2 minutos.
3. Pelar los ajos y blanquear tres veces.
4. Limpiar el pimiento de semilla y tallo.
5. Pelar el pepino, despepitar con ayuda de una cucharilla. Purgar con sal durante 1 hora. Después, limpiar con abundante agua.
6. Trocear todos los ingredientes, mezclarlos en un recipiente y dejarlo en la nevera 12 horas.
7. Después, triturar en el vaso americano junto con el consomé de Jamón Joselito. Acto seguido, prensar y colar al mismo tiempo para obtener el gazpacho.
8. Poner a punto de sal y vinagre.
9. Servir el gazpacho con daditos de jamón Joselito.
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