Flor de corazón de alcachofa y jamón Joselito Gran Reserva

Flor de alcachofa

Cocinar la alcachofa entera con agua con sal y limón. Cuando esté hecha, deshojarla y hacer un puré con el corazón, aliñar con aceite de oliva y zumo de limón. 
Colocar las hojas tiernas del corazón en forma de rosa y rellenar con el puré de alcachofa. Poner encima una loncha de jamón Gran Reserva y unas gotas de aceite de perejil.