Flor de coração de alcachofra e presunto Gran Reserva Joselito

Flor de alcachofra

Cozer a alcachofra inteira em água temperada com sal e limão. Assim que estiver cozinhada, retirar as folhas e fazer um puré com o coração. Temperar com azeite e sumo de limão.
Com a ajuda das folhas moles que se encontram junto do coração, formar uma rosa e guarnecer com puré de alcachofra.
Por cima, colocar uma fatia de presunto Gran Reserva e juntar algumas gotas de óleo de salsa.