Fatias finas de melancia fumada, óleo de chouriço e limão preto
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Entrada fria
4 pessoas
Azeite, flor de sal, limão preto q.b.
1/2 limão
100 g de chouriço
4 pessoas
Melancia fumada
1/4 de melanciaAzeite, flor de sal, limão preto q.b.
1/2 limão
Óleo de chouriço
100 g de óleo de sementes de sultanas100 g de chouriço
Melancia fumada
Temperar a melancia com flor de sal e azeite e colocar em vácuo durante 12 horas. Retirar a melancia do saco e secá-la no forno a 90 °C durante 5 a 6 horas. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.Óleo de chouriço
Cortar o chouriço em cubos e colocá-los numa caçarola com óleo. Aquecer até este começar a borbulhar e, em seguida, retirar do lume. Cobrir e deixar em infusão.Conclusão
Cortar fatias finas de melancia fumada e colocá-las no centro de um prato, salpicando-as com óleo de chouriço e sumo de limão. Salgar com flor de sal.
