Тонкие ломтики вяленого арбуза, маслом чоризо и черным лимоном

Вяленый арбуз

Заправить арбуз мелкой солью и оливковым маслом, а затем завакуумировать на 12 часов. Вынуть арбуз из пакета, а затем сушить его в духовке при температуре 90 °C в течение 5-6 часов. Остудить при комнатной температуре.

Масло чоризо

Порезать чоризо кубиками, затем положить в кастрюлю с маслом. Нагреть до закипания и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться.

Сервировка

Нарезать вяленый арбуз тонкими ломтиками, выложить в центр тарелки, смазать маслом чоризо и сбрызнуть соком лимона. Посолить, используя мелкую соль.