ynde skiver skinke med vandmelon, chorizoolie og sort citron

Skinke med vandmelon

Krydr vandmelonen med fleur de sel-salt og olivenolie, og vakuumpak den i 12 timer. Tag vandmelonen ud af posen, og tør den i ovnen ved 90°C i 5 til 6 minutter. Lad den køle ned til stuetemperatur.

Chorizoolie

Skær chorizoen i tern, og put dem i en kasserolle med olien. Varm til det bruser, og tag det så af ilden. Dæk og lad det trække.

Færdiggørelse

Skær skinken med vandmelon i tynde skiver, put dem midt på en tallerken, og brug chorizoolie og citronsaft til at få dem til at skinne. Tilsæt fleur de sel-salt.