Fiore al cuore di carciofo e Jamon gran reserva Joselito

Fiore di carciofo

Cuocere il carciofo intero in acqua salata e con l'aggiunta di un po' di succo di limone. Una volta cotto, togliere le foglie e preparare una purea con il cuore, quindi condirla con olio d'oliva e succo di limone.
Con le foglie tenere centrali formare una rosa e guarnirla con la purea di carciofo.
Mettere sopra una fetta di Jamon gran reserva e aggiungere qualche goccia di olio al prezzemolo.