Ingredientes:
Espardeñas
Oreja Joselito
Aceite de Oliva Virgen Extra
Descripción:
La unión de las espardeñas con la Oreja Joselito resulta tan sorprendente como acertada. Son dos productos con texturas muy similares y sabores complementarios, que maridan a la perfección y suponen una grata experiencia para el paladar.
Lo primero que se debe hacer es cocer la Oreja de cerdo Joselito durante 3 o 4 horas a fuego lento.
Cuando la Oreja está bien cocida, se cortará en tiras rectangulares muy homogéneas que pasarán por la brasa hasta que estén en su punto.
A continuación se debe cocinar las espardeñas en la parrilla, muy cerca del fuego y con una llama muy viva, para que se cocinen a muy alta temperatura y resulten tiernas y crujientes a la vez.
El resultado final es un plato con dos texturas que resultan sorprendentemente similares y sabores que combinan entre sí a la perfección.
