INGREDIENTI:
CETRIOLI DI MARE
ORECCHIO DI MAIALE JOSELITO
OLIO EVO
DESCRIZIONE:
La combinazione fra cetrioli di mare e orecchio di maiale Joselito è tanto sorprendente quanto riuscita. Si tratta di due prodotti con consistenze molto simili e sapori complementari, che si combinano perfettamente e sono un'esperienza piacevole per il palato.
Innanzitutto cuocere l'orecchio di maiale Joselito per 3 o 4 ore a fuoco lento.
A fine cottura tagliare l'orecchio a strisce rettangolari uguali fra loro e cuocere alla brace fino a quando non saranno pronte.
Grigliare i cetrioli di mare molto vicino al fuoco e con fiamma molto viva, in modo che cuociano a temperatura molto alta e rimangano croccanti e teneri allo stesso tempo.
Il risultato finale è un piatto con due consistenze che sono sorprendentemente simili e sapori che si combinano perfettamente.
