INGRÉDIENTS :
ESPARDENYAS
OREILLE JOSELITO
HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA
DESCRIPTION :
La combinaison entre espardenyas et oreille Joselito est tout aussi surprenante que réussie. Ce sont deux produits avec des textures très similaires et des saveurs complémentaires qui se marient à la perfection. Votre palais vous en sera très reconnaissant.
Premièrement, il convient de cuire l’oreille de porc Joselito pendant 3 à 4 heures à feu doux.
Lorsque l’oreille est bien cuite, on la coupera en lamelles rectangulaires très homogènes qui seront passées à la braise jusqu’à être à point.
Ensuite, les espardenyas sont grillées, très près du feu et avec une flamme très vive, pour qu’elles puissent cuire à très haute température et soient à la fois croustillantes et tendres.
Résultat final : un plat à deux textures étonnamment similaires et aux saveurs se mariant à la perfection.
