INGREDIENTES:
PEPINO DO MAR
ORELHA JOSELITO
AZEITE EXTRA VIRGEM
DESCRIÇÃO:
A combinação de pepino do mar com a Orelha Joselito é tão surpreendente como bem sucedida. Dois produtos com texturas muito semelhantes e sabores complementares, que se combinam na perfeição e são uma experiência agradável para o paladar.
A primeira coisa a fazer é cozinhar a Orelha de porco Joselito durante 3 a 4 horas em lume brando.
Quando a Orelha estiver bem cozinhada, cortá-la em tiras retangulares muito homogéneas e grelhar até estarem cozinhadas na perfeição.
Os pepinos do mar devem então ser cozinhados na grelha, muito perto do fogo e com uma chama muito viva, para que cozinhem a uma temperatura muito alta e sejam simultaneamente tenros e estaladiços.
O resultado final é um prato com duas texturas que são surpreendentemente semelhantes e sabores que se misturam perfeitamente.
