ZUTATEN:
ESPARDEÑAS
OREJA JOSELITO
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
BESCHREIBUNG:
Die Kombination von Espardeñas mit der Oreja Joselito ist ebenso überraschend wie gelungen. Es handelt sich um zwei Produkte mit sehr ähnlicher Textur und komplementären Geschmacksrichtungen, die sich perfekt kombinieren lassen und ein angenehmes Erlebnis für den Gaumen sind.
Als erstes muss das Joselito-Schweineohr 3 bis 4 Stunden bei niedriger Hitze gekocht werden.
Wenn das Ohr gut durchgegart ist, wird es in rechteckige, sehr homogene Streifen geschnitten, die dann auf dem Grill weiterverarbeitet werden.
Die Espardeñas sollten dann auf dem Grill, ganz nah am Feuer und mit einer sehr hellen Flamme gegart werden, damit sie bei einer sehr hohen Temperatur garen und gleichzeitig zart und knusprig sind.
Das Endergebnis ist ein Gericht mit zwei Texturen, die überraschend ähnlich sind, und Aromen, die sich perfekt kombinieren.
