Ingredientes:
Pluma Joselito
Ventresca Joselito
Pimiento Choricero de Gernika
Ajo y Sal
Descripción:
Esta sabrosa versión de un tartar de chorizo Etxebarri es, según el propio Bittor Arginzoniz, “la mejor hamburguesa del mundo” gracias a la explosiva combinación del sabor de la Pluma y Ventresca Joselito con el pimiento choricero de Gernika.
En primer lugar es necesario picar muy finamente la Pluma y la Ventresca Joselito. A continuación se mezclan con la pulpa del pimiento choricero previamente obtenida, el ajo y la sal.
Tras reposar durante 1 día entero en la nevera, se coloca la mezcla en un molde rectangular dándole forma de lingote.
Dentro de este molde se asa en la parrilla a media altura durante 8 minutos por un lado y 4 por el otro para servirse sobre una base de polvo de talo de maíz deshidratado.
