INGREDIENTES:
PLUMA JOSELITO
VENTRESCA JOSELITO
PIMENTO CHORICERO DE GERNIKA
ALHO E SAL
DESCRIÇÃO:
Esta versão saborosa de um tártaro de chouriço Etxebarri é, segundo o próprio Bittor Arginzoniz, "o melhor hambúrguer do mundo", graças à combinação explosiva do sabor da Pluma e Ventresca Joselito com o pimento choricero de Gernika.
Antes de mais, a Pluma e Ventresca Joselito devem ser finamente picadas. Em seguida, misturar com a polpa do pimento choricero previamente obtida, alho e sal.
Após repousar 1 dia inteiro no frigorífico, a mistura é colocada num molde retangular e moldada em forma de lingote.
Dentro deste molde, é grelhada na grelha em fogo médio durante 8 minutos de um lado e 4 minutos do outro para ser servido sobre uma base de pó de talo de milho desidratado.
