INGREDIENTES:
PRESA JOSELITO
SECRETO JOSELITO
PIMENTO CHORICERO DE GERNIKA
ALHO E SAL
DESCRIÇÃO:
Uma das criações mais icónicas da Etxebarri, cheia de sabor e tradição familiar.
Esta é uma reinterpretação do chouriço Joselito baseada na receita de chouriço que era feita artesanalmente nas casas de campo do vale do Atxondo. Está elaborado inteiramente pela equipa Etxebarri utilizando Presa e Secreto Joselito e introduzindo uma novidade significativa, o pimenta de choricero de Gernika que substitui o pimentão.
Após a obtenção da pasta da polpa dos pimentos choricero, a Presa e Secreto Joselito são cortados em partes iguais e tudo é misturado muito bem, deixando-o a descansar durante 24 horas na câmara.
Depois é enchido em tripa natural de porco e curado durante algumas semanas, dependendo do tempo e do sabor desejado.
