INGREDIENTES:
COSTELA JOSELITO
ÁGUA
DESCRIÇÃO:
Um requintado consomé em que predomina o intenso sabor das costelas Joselito, matizado com o aroma fumado da grelha de Etxebarri.
É tão simples como é surpreendentemente saboroso. Os ossos das costelas Joselito são grelhados sobre uma chama muito alta para realçar o aroma e sabor das costelas.
Depois são colocados num recipiente com água no qual, em lume brando e sem qualquer pressa, o caldo é reduzido. Finalmente, o caldo deve ser coado antes de servir para obter a própria essência deste consomé com um marcado sabor a Joselito.
