INGREDIENTI:
PRESA JOSELITO
SECRETO JOSELITO
PIMIENTO CHORICERO VARIETÀ GERNIKA
AGLIO E SALE
DESCRIZIONE:
Una delle creazioni più iconiche di Etxebarri, ricca di sapore e tradizione familiare.
Stiamo parlando di una reinterpretazione del chorizo Joselito basata sulla ricetta del chorizo che si preparava a mano nelle cascine della valle di Atxondo. È preparato dallo staff di Etxebarri con Presa e Secreto Joselito e introducendo una novità significativa, il pimiento chorizero varietà Gernika che sostituisce la paprika.
Dopo aver ottenuto la pasta dalla polpa dei peperoncini, la Presa e il Secreto Joselito vengono tritati in parti uguali e il tutto viene mescolato con cura, lasciando riposare per 24 ore.
L'impasto viene quindi insaccato in budello naturale di maiale e stagionato per alcune settimane, a seconda del tempo e del sapore che si desidera ottenere.
