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GRASA DE JAMÓN JOSELITO CORTADA A DADOS
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SUDADO
1. Cocer a fuego suave la grasa de Jamón Joselito en una sartén hasta que quede transparente.
2. Es currir y disponer encima de un papel absorbente.
CRUJIENTE JOSELITO
1. Cocer a fuego lento la grasa Joselito en una sartén hasta que empiece a quedar crujiente. Vigilar que no se queme.
2. Escurrir y disponer encima de un papel absorbente.
APORTAN UNA TEXTURA FANTÁSTICA. PODEMOS HACERLOS ADEMÁS CON DIFERENTES FORMAS Y PRESENTACIONES. IDEAL PARA DAR UN TOQUE DE DISTINCIÓN A PLATOS TAN SENCILLOS COMO UNA ENSALADA, UNAS ALCACHOFAS CON ALMEJAS, VERDURAS O ALGO TAN SENCILLO COMO UN HUEVO FRITO… — COMENTARIO DE FERRAN ADRIÀ
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