刻んだホセリートの脂身

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乾燥させる

1. ホセリートの脂身が透明になるまで低温で鍋の中で加熱する。 

2. 油を切って、ペーパータオルに置く。

クリスピーホセリート

1. ホセリートの脂身がカリカリになるまで低温で鍋の中で加熱する。 焦がさないように気をつけましょう。

2. 油を切って、ペーパータオルに置く。

クリスピーホセリートは素晴らしい食感を添えてくれます。さまざまな形や方法で使用できます。サラダ、アーティチョークと貝類、もしくは目玉焼きのようなシンプルな料理に高級感を出すのにぴったりです。- FERRAN ADRIÀ。

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