Coquillettes con rebozuelos y vino amarillo con extracto de jamón Joselito y queso Comté
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Plato
2 personas
Coquillettes con rebozuelos y vino amarillo con Extraction® de jamón Joselito y queso Comté
7 g de chalotas cortadas
20 g de mantequilla80 g de coquillettes
20 g de vino amarillo
40 g de queso Comté rallado
160 g de fondo (80 g de fondo blanco + 80 g de Extraction® de jamón)
3 lonchas de jamón Gran Reserva
Una pizca de sal y pimienta
Coquillettes con rebozuelos y vino amarillo con Extraction® de jamón Joselito y queso Comté
En una cacerola, dejar sudar las chalotas con la mantequilla, añadir las coquillettes y desglasar con el vino amarillo. Dejar reducir, sazonar y añadir el fondo. Cocinar durante 6 minutos y terminar la cocción con el queso Comté rallado.
Hacer una reducción de vino amarillo. Pochar los rebozuelos en un poco de fondo, sacarlos y pasarlos enseguida por la reducción de vino amarillo.
Colocar las coquillettes con los rebozuelos y el jamón Gran Reserva.
En una cacerola, dejar sudar las chalotas con la mantequilla, añadir las coquillettes y desglasar con el vino amarillo. Dejar reducir, sazonar y añadir el fondo. Cocinar durante 6 minutos y terminar la cocción con el queso Comté rallado.
Hacer una reducción de vino amarillo. Pochar los rebozuelos en un poco de fondo, sacarlos y pasarlos enseguida por la reducción de vino amarillo.
Colocar las coquillettes con los rebozuelos y el jamón Gran Reserva.
