Coquillettes aux girolles et vin jaune à l’Extraction® de Jamon Joselito et comté

Coquillettes et vin jaune à l’Extraction® Jambon Joselito et comté  

Dans une casserole faire suer l’échalote au beurre, ajouter les coquillettes et déglacer au vin jaune. Laisser réduire, assaisonner puis mouiller avec le fond. Faire cuire 6 minutes et terminer la cuisson avec le comté râpé.

Girolles 

Faire réduire du vin jaune. Pocher les girolles dans le fond, les sortir et les rouler immédiatement dans la réduction de vin jaune. 

Finition

Dresser les coquillettes avec les girolles et le Jamon gran reserva.