Pastarør med kantareller, vin jaune, Joselito-skinke og comté-ost

Pastarør med kantareller, vin jaune, Extraction® Joselito-skinke og comté-ost

Svits skalotteløg i smør i en kasserolle, tilsæt pastarør, og spæd op med vin jaune. Lad det koge ind, tilsæt salt og peber og derefter fond. Lad det koge i 6 minutter, og slut af med at tilsætte revet comté-ost.
Kog vin jaune ind. Pocher kantarellerne i lidt fond, tag dem ud, og rul dem straks i den indkogte vin jaune.
Anret pastarør med kantareller og årgangsskinken.