Seiji Yamamoto

Fideos de carne Inaniwa aromatizados con cidra y aceite de puerro

INGREDIENTES:

FIDEOS INANIWA

PRESA JOSELITO A LA PARRILLA

-PRESA JOSELITO

-PUERROS

-SALSA DE SOJA CON MIRIN (20G DE MIRIN, 10G DE SALSA DE SOJA OSCURA)

ACEITE DE PUERRO

-CEBOLLETAS

-ACEITE DE SÉSAMO TAEBAEK

MEZCLA DE CEBOLLETAS

-PUERROS (FINAMENTE PICADOS)

-CEBOLLETAS (CORTADAS EN TROZOS DE PEQUEÑO TAMAÑO)

SOPA DE JAMÓN JOSELITO

-SOPA DE BONITO Y ALGA QUELPO

-JAMÓN JOSELITO

JAMÓN JOSELITO

CIDRA

CHILE SHICHIMI

PREPARACIÓN:

1. CORTE LA PRESA Y UTILICE UNA SARTÉN PARA SALTEARLA JUNTO CON LOS PUERROS; A CONTINUACIÓN, ADERECE CON LA SALSA DE SOJA CON MIRIN.

2. COLOQUE LAS CEBOLLETAS Y EL ACEITE DE SÉSAMO TAEBAEK EN UNA BATIDORA, TRITURE Y PRENSE CON PAPEL PARA OBTENER EL ACEITE DE PUERRO.

3. HIERVA LOS FIDEOS INANIWA; A CONTINUACIÓN, LA PRESA A LA PARRILLA, LA MEZCLA DE CEBOLLETAS Y EL ACEITE DE PUERRO.

4. SIRVA CON JAMÓN JOSELITO CORTADO, CIDRA Y PIMIENTOS SHICHIMI.