INGREDIENTI:
Noodles Inaniwa
Carne di maiale grigliata
- Spalla di maiale
- Porri
- Mirin con salsa di soia (mirin 20 g, salsa di soia scura 10 g)
Olio di porro
- Cipollotti
- Olio di sesamo di Taebaek
Cipollotti misti
- Porri (tritati finemente)
- Cipollotti (tagliati in bocconcini)
Minestra di prosciutto crudo
- Minestra di bonito e alghe
- Prosciutto iberico
Prosciutto iberico
Cedro giallo
Peperoncini con Shichimi
PREPARAZIONE:
1. Affettare la spalla di maiale, farla rosolare insieme ai porri bianchi in una casseruola e condire con il mirin con salsa di soia.
2. Per realizzare l'olio di porro, frullare in un mixer i cipollotti e l'olio di sesamo di Taebaek e filtrare la crema attraverso un foglio di carta.
3. Lessare i noodles Inaniwa, versare la minestra di prosciutto crudo in una terrina, aggiungervi i noodles cotti, la carne arrostita e le cipolle e irrorare il tutto con olio di porro.
4. Servire con prosciutto iberico a fette, cedro giallo e peperoncini con shichimi.
