ИНГРЕДИЕНТЫ:
ЧИЧАС JOSELITO (ПИКАДИЛЬО)
ЯЙЦА
ЧЕРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ
СОЛЬ
ОПИСАНИЕ:
Жареный яичный желток - одна из самых сложных техник Etxebarri. В результате получается ароматное яйцо, приправленное нотками копчения на дубовой древесине.
Чичас Joselito уже приправлены паприкой, чесноком и солью и используются в качестве основы для этого великолепного блюда, в котором идеально сочетаются ароматы яичного желтка, Чичас и черного трюфеля, что придает этому блюду великолепный взрывной вкус.
Сначала Чичас готовятся на очень слабом гриле, очень близко к огню и на пламени, которое время от времени появляется за счет их собственного жира.
Затем отделяем желтки и помещаем их в приспособление для приготовления на гриле, где они должны постоянно вращаться, чтобы быть приготовленными идеально и равномерно. Для придания блюду законченности помещаем желток на Чичас Joselito, а перед подачей добавим щепотку соли и обильно присыпаем натертым черным трюфелем.
