卵黄のグリル チチャス・ホセリートと黒トリュフ添え

商品説明：

卵黄の炭火焼は、エチェバリの技術において、最も繊細なものの1つです。 それにより、スモークされたオークの木の風味が豊かに感じられる卵に仕上がります。

パプリカ、ニンニク、塩で味付けされたチチャス・ホセリートを、この素晴らしい料理のベースとして使用することで、卵黄、チチャス、黒トリュフの風味が見事に調和し、あふれんばかりの美味しさをお楽しみいただけます。

まず、チチャスを非常に低い位置でグリルします。火にかなり近づけることで、チチャスの持つ脂身により火炎を上げて調理します。

次に、取り分けた卵黄を、炭火焼きするために設計された装置に入れます。それは、完全に均一に火が通るよう、常に回転させるためのものです。 仕上げに、チチャス・ホセリートの上に卵黄をのせ、提供の前に塩をひとつまみ添え、そのうえに黒トリュフをたっぷりとすりおろします。