ИНГРЕДИЕНТЫ:
ГРИБЫ МАРСУЭЛОС
СВИНОЙ МОРРО JOSELITO
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
ОПИСАНИЕ:
Марсуэло - неуловимый и необычный гриб, очень мясистый и с легкой горчинкой, который не имеет аромата при сборе, но обладает ярким вкусом на кухне. В сочетании со свиным пятачком Морро Joselito обнаруживаем интересное и сбалансированное сочетание текстур и вкусов.
Свиной Морро Joselito берется с головной части животного. Готовить его в дровяной печи нужно примерно 4 часа.
После приготовления Морро приобретет характерную студенистую консистенцию. Тогда его нарезают и готовят на гриле, очень близко к углям, до готовности.
Затем нарезают марсуэло и жарят на гриле, хорошо приправив их оливковым маслом.
Подаются Морро и Маруэлос на блюде, венчает которое цветок горчицы из собственного сада Etxebarri.
