Giardino giapponese di pietre ed erbe e pancetta Joselito con piselli
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8 – 10 diverse erbe selvatiche e fiori in base alla stagione
16 fette di pancetta Joselito tagliata sottile su carta oleata
75 gr di crema di piselli
4 cucchiai di pisellini fini
Su una pietra, disporre irregolarmente a ciuffetti di diversa misura la crema di pisellini. Tra l’uno e l’altro sistemare le erbe e i fiori selvatici e distribuire tra le erbe e la crema di piselli i pisellini poco cotti.
Adagiare morbidamente le fette di pancetta a temperatura ambiente.
