8 – 10 verschiedene Wildkräuter und Blüten je nach Jahrezeit
16 Scheiben Joselito Pancetta fein geschnitten auf Pergament
75 gr Zuckererbsencreme
4 Esslöffel feine Zuckererbsen
Auf einem Stein die Zuckererbsencreme in Tupfen unterschiedlicher Größe unregelmäßig dressieren. Die Wildkräuter und Blüten dazwischen legen und die wenig gegarten Erbsen zwischen Kräuter und Erbsencreme streuen.
Die Pancettascheiben mit Zimmertemperatur locker dazwischen legen.
