Pancetta Joselito aux pois gourmands et ses aromates de rocaille
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INGRÈDIENTS:
8 à 10 aromates et fleurs de différentes espèces selon la saison
16 tranches fines de pancetta Joselito sur du papier sulfurisé
75 g de crème aux pois gourmands
4 cuillers à soupe de petits pois gourmands
PRÉPARATION:
Sur une assiette aspect pierre, verser de grosses gouttes de crème aux poids gourmands de différentes tailles. Parsemer d’aromates et de fleurs puis ajouter quelques pois à peine cuits entre les aromates et la crème.
Disposer joliment les tranches de pancetta à température ambiante.
