INGREDIENTI:
Minestra
- Minestra di bonito e alghe 500g
- Prosciutto iberico 100g
- Ritagli di vari tipi di carne 200g
Filetto di prosciutto stagionato
Tartufi neri
PREPARAZIONE:
1. Mettere il prosciutto iberico e i ritagli di carne nella minestra di bonito e alghe e farli bollire. Filtrare il brodo ottenuto e condirlo con salsa di soia chiara.
2. Affettare il filetto di prosciutto iberico con un coltello da macellaio e cuocerlo in forno.
3. Mettere il filetto di prosciutto iberico e i tartufi neri in un contenitore di vetro e versarvi sopra la minestra.
4. Chiudere il contenitore con un coperchio dopo averlo riempito del fumo ottenuto con foglie di tè Kinsen Oolong taiwanese.
