Ingredienser
Suppe
-Bonito-tangsuppe, 500 g
-Iberisk skinke, 100g
-Diverse kødrester, 200 g
Saltet skinkemørbrad
Sorte trøfler
Tilberedning
1. Kom iberiske skinke og kødrester i bonito-tangsuppen, og kog det. Filtrer fonden deraf, og tilføj lys sojasauce.
2. Skær den iberiske svinemørbrad ud, med en skæremaskine, og bag det i ovnen.
3. Kom iberisk svinemørbrad og sorte trøfler i et glas, og hæld suppen ved.
4. Sæt låg på glasset og fyld med røg fra taiwanesiske Kinsen Olong-teblade.
