Zutaten:
Suppe
- Bonito-Kelp-Suppe 500g
- Iberischer Schinken 100g
- Verschiedene Fleischreste 200g
Gepökelte Schinkenlende
Schwarze Trüffel
Zubereitung:
1. Den iberischen Schinken und die Fleischreste der Bonito-Kelp-Suppe hinzugeben und kochen. Die entstehende Brühe passieren und mit heller Sojasauce würzen.
2. Die iberische Schinkenlende mit einem Schweinemesser schneiden und im Ofen backen.
3. Die iberische Schinkenlende und schwarze Trüffel in ein Glas geben und mit der Suppe übergießen.
4. Decken Sie das Glas ab und füllen es mit Rauch aus den Blättern des taiwanesischen Kinsen-Oolong-Tees.
