香りの融合　一番出汁

調理工程

1. 鰹昆布出汁にハモン、様々な部位の屑肉を加えて煮出す。出汁が出たら漉して塩、薄口醤油で味を整える。

2. ロモハムをスライスし、豚の抜き型で抜き、オーブンで焼く。

3. グラスに、ロモハム、黒トリュフを入れ、スープを注ぐ。

4. グラスに蓋をし、台湾の金萱烏龍茶の茶葉を使った煙を満たす。