材料
具材
-玉子焼き
-三つ葉
-干椎茸
-ソロミージョのおぼろ
-ソロミージョ
-わさび
-焼き海苔
-胡麻
鮨飯
-米
-寿司酢（米酢１０００g、砂糖３００g、塩３００g）
揚げたハムの粉
青蓼
漬物
-ザーサイ
-柴漬け
調理工程
1. ソロミージョのミンチ肉をフライパンで炒め、濃口醤油、砂糖で味付けし、おぼろにする。
2. ソロミージョを成型し、表面にフライパンで焼き色をつけ、棒状に切り出す。出汁割醤油でマリネしておく。
3. 三つ葉は茹でておく。
4. 干し椎茸は戻して、戻し汁、濃口醤油、たまり醤油、砂糖で炊いておく。
5. 具材を板海苔で巻き、その周りを鮨飯で巻く。
6. 巻き寿司の周りに海苔、胡麻をそれぞれまぶして切り分ける。
7. 杉板に巻き寿司、漬物を盛る。
8. 巻き寿司の上に、揚げたハムの粉、青蓼をあしらう。
